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Brandada de Bacalhau e Purê de Cará

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Ingredientes

  • 800g de Bacalhau (demolhado por 48h em água fria trocando a água várias vezes).
  • 1,5kl de Cará,cozido no caldo de galinha
  • 80g de Manteiga Azeite de oliva a gosto.
  • Sal , Noz- moscada e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 400 ml de Creme de leite
  • 1 Cebola média picada
  • 2 dentes de alho picado
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Salsa crespa picada.

Modo de preparo

Cozinhe o cará sem casca no caldo de galinha. Escorra e esprema com um garfo, acrescentando 300ml de creme de leite, manteiga, noz-moscada e sal. Coloque, por fim a salsa e reserve em local aquecido. Murche a cebola no azeite de oliva, acrescente o bacalhau desfiado e refogue. Acrescente o creme restante, pimenta e um pouco de salsa. Em uma vasilha refratária, monte uma camada a metade do purê de cará e sobre esta distribua o bacalhau refogado. Cubra com o purê restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

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bombom trufado

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Ingredientes

  • 1 kg de chocolate meio amargo em barra
  • 150 ml de creme de leite (lata ou fresco)
  • Forminhas para moldar
  • Morangos frescos
  • Castanha triturada
  • Maria mole
  • Geleias
  • Côco

Modo de preparo

Para preparar o chocolate, corte em pequenos pedaços 600 g de chocolate e coloque em um tigela de vidro ou inox. Coloque uma panela no fogo com água e a tigela com o chocolate, feito banho-maria, até derreter o chocolate. Unte as forminhas.

Para preparar o recheio, faça o recheio com 400 g de chocolate e 150 ml de creme de leite. Primeiro derreta o chocolate e depois acrescente o creme de leite. Junte à esta mistura os ingredientes desejados (geleia, morango fresco ou coco). Recheie as forminhas e cubra com o restante do chocolate derretido. Deixe secar e desenforme.

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bombocado

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Ingredientes

  • 1/2 litro de água
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 8 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 pacote de 100 g de coco ralado
  • 1 pacote de 100 g de queijo ralado
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo

Em uma panela coloque a água, o açúcar e o coco. Leve ao fogo e vá mexendo até levantar fervura. Em um copo, coloque a farinha e um pouco da calda que está na panela e mexa bem para que a farinha não forme pelotas. Junte esta mistura à calda na panela, acrescente a margarina e continue mexendo. Quando formar uma calda mais grossa, tire a panela do fogo e deixe descansar de um dia para outro. No dia seguinte, acrescente os ovos e o queijo à calda. Em forminhas pequenas de alumínio untadas somente com margarina, coloque a calda e leve ao forno pré-aquecido para assar, por cerca de 25 minutos.

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Bombocado de coco

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Ingredientes

  • 8 ovos
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 100 g de coco ralado
  • 1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga ou margarina
  • 1 colher de chá de fermento biológico em pó ‘Fleischmann’
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e misture bem. Vá colocando, aos poucos, o restante dos ingredientes, sempre mexendo levemente. Unte as forminhas com óleo e preencha-as com a massa (deixe um espaço para o crescimento). Leve ao forno pré-aquecido a 200° e deixe assar por alguns minutos. Com o auxílio de uma faca, desenforme os bombocados e passe-os no açúcar cristal.

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bolo inglês

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Ingredientes

  • 180 g de manteiga derretida resfriada
  • 180 g de açúcar
  • 180 g de farinha peneirada
  • 3 ovos
  • 1 colher de café de fermento químico

Modo de preparo

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e deixe o forno pré-aquecido a 200ºC. Pese os ovos e pese exatamente o mesmo peso em açúcar, manteiga e farinha. Misture a manteiga e o açúcar juntos e bata com o batedor até obter um creme (na falta de balança, utilize as medidas dadas acima). Acrescente a essência de baunilha. Deixe reduzir, corrija o sal se necessário. Separe os ovos e incorpore as gemas, uma a uma, no creme de manteiga. Misture o fermento e a farinha neste mesmo creme. Separadamente, bata as claras em neve de maneira que fiquem bem firmes e incorpore à massa. Derrame essa massa na forma e asse por 35 minutos. Desenforme e deixe esfriar numa grelha.

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Bolo de pé de moleque

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Ingredientes

  • Castanha de caju (para enfeitar)
  • 4 Ovos
  • 1 kg de Massa de mandioca
  • 1 e 1/2 Copo de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 1 Colher de sopa de cravo moído
  • 1 Colher de sopa de serva doce moída
  • 1 Colher de sopa de canela em pó
  • 1 Colher de sobremesa bem cheia de café em pó
  • 1 Coco

Modo de preparo

Bata o coco com 1 e 1/2 copo de água no liquidificador e em seguida coe, obtendo o leite de coco. Em uma tigela, bata os ovos, a manteiga e o açúcar até que fique uma massa homogênea. Em seguida, misture a massa de mandioca e o leite de coco sem parar de bater. Coloque também o cravo, a erva doce e a canela e por último o café para dar cor a massa. Unte a forma com manteiga e açúcar e despeja a massa, decorando com as castanhas de caju. Coloque no forno por 40 minutos na temperatura de 180 graus.

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Bolo de fubá do Matheus

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Ingredientes

  • 1 e ½ xícara de fubá
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • Leite (até dar o ponto)
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

Misture bem o fubá e a farinha de trigo.  Acrescente o leite e misture.  Adicione a manteiga e mexa até dissolver bem.  Em seguida, junte os ovos e mexa bastante. Adicione o açúcar e misture.  Coloque o fermento e mexa.  Unte a forma com manteiga e farinha.  Coloque no forno, a uma temperatura média.  Deixe até que o bolo fique grande e fofo.

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Escalopes de avestruz

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Ingredientes

  • 2 bifes de avestruz
  • 1 cebolinha-branca
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de óleo
  • 250 g de batatas
  • 400 ml de creme de leite
  • 50 g de salsa
  • Noz-moscada
  • 100 g de queijo emmental ralado
  • Manteiga
  • Óleo
  • 50 ml de vinho tinto
  • 1 caldo de carne

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira e derreta o óleo e a manteiga.  Pique a cebolinha, doure-a na gordura e reserve. Cozinhe as batatas em água e reduza-as a purê, com a ajuda de um garfo.

Em um tacho, coloque 200 ml de creme de leite e aqueça.  Despeje as batatas em purê, mexendo bem.  Junte a salsa picada, a noz-moscada e mais 200 ml de creme de leite. Continue a mexer e adicione o queijo ralado.

Aqueça outra frigideira com óleo e manteiga, e frite os bifes. Depois, coloque-os na frigideira das cebolinhas.  Retire a gordura da fritura dos bifes, e, ao que restou na frigideira, adicione o vinho tinto e o caldo de carne. Misture tudo muito bem.

Adicione este molho à frigideira dos bifes com as cebolinhas. Sirva os bifes com o purê.

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Doce de leite

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Ingredientes

  • 10l  de leite
  • 3 kg de açúcar cristal
  • 500g de Farinha de trigo
  • 200 ml de água
  • 1 Colher de sopa de óleo para fritar
  • Sal (a gosto)
  • Forma para canudinho

Modo de preparo

Em uma panela (grande e grossa), ferva o leite em fogo por 1 hora, mexendo sempre. Mantenha o fogo alto e acrescente o açúcar. Continue mexendo até chegar ao ponto pastoso e dar liga.
Para o canudinho, coloque a farinha em uma recipiente e vá jogando a água aos poucos, misturando com as mãos. Acrescente o óleo e o sal, e continue mexendo até virar uma massa. Abra a massa com um rolo, deixando-a fina. Corte em quadradinhos de mais ou menos nove centímetros.

Enrole o quadradinho na fôrma, passando um pouquinho de água para grudar. Frite no óleo quente até dourar, escorra e tire o canudinho da forma. Espere esfriar e recheie com o doce de leite.

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Doce de abóbora

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Ingredientes

  • 3 kg de abóbora
  • 1 kg e ½ de açúcar
  • 3 copos grandes de coco ralado e descascado
  • 10 dentes de cravo da índia
  • 5 pedaços de canela em pau

Modo de preparo

Descasque a abóbora e coloque-a para cozinhar.  Depois de cozida, amasse-a e coloque-a em uma panela.  Em outra panela, coloque o açúcar, meio copo de água, o coco, o cravo e a canela.

Quando estiver fervendo, acrescente a abóbora e espere começar a dar o ponto de soltar da panela.  Retire um pouco antes do ponto (ou a gosto) para deixar o doce mais mole.