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Dedos de salmão com gergelim

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Ingredientes

  • 300 g de lombinhos de salmão
  • 150 g de sementes de gergelim
  • Óleo
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural
  • 50 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Açafrão
  • Tabasco

Modo de preparo

Com a ajuda de uma faca, tire a pele do salmão e corte-o em tiras finas.  Passe as tiras de salmão pelas sementes de gergelim.  Frite-as numa frigideira com óleo quente. Com uma escumadeira, remova as tiras e coloque-as sobre papel absorvente.  Para o molho, junte em uma tigela o iogurte e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta, açafrão e tabasco e mexa bem com uma colher.

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Caldeirada de vieiras

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Ingredientes

  • 1 polvo de 300 g, cozido e cortado em fatias
  • 300 g de vieiras
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada
  • 2 colheres de chá de alho amassado
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1,5 xícara de chá de caldo de peixe
  • 1 xícara de chá de ervilhas frescas (já cozidas)
  • 1 de cenoura cozida e cortada em cubos
  • 2 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
  • 1,5 xícara de chá de milho cozido.
  • 1 colher de chá de pimenta-rosa
  • 1 pimenta-de-cheiro picada
  • 50 ml de creme de leite
  • 3 pequenas folhas de hortelã picadas
  • Sal e pimenta fresca em grão a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Em uma frigideira com manteiga e um fio de azeite, doure as vieiras de um lado só, por três minutos.  Tire-as do fogo e reserve em local aquecido.

Na mesma frigideira, coloque um pouco do caldo do peixe para “deglaçar”, e reserve.  Em uma panela, doure a cebola, o alho e o polvo.  Coloque a cúrcuma, o caldo de peixe e o caldo do reservado. Acrescente as pimentas, a cenoura, batata, ervilha e milho.  Coloque o creme e deixe ferver por um minuto.  Passe as vieiras para esta panela, cozinhe por mais um minuto.  Desligue o fogo, junte a hortelã picada e sirva.

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Cabrito Assado com Mel e Mostarda Servido com Aborinha Salteadas

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Ingredientes

  • 1 Pernil traseiro de cabrito
  • 1 Limão
  • 2 Colheres de sopa de sal grosso
  • 1 Maço pequeno de alecrim
  • 1 Xícara de mostarda ( de preferencia Dijon)
  • 1 Xícara de mel
  • 1 Kg de abobrinha
  • 15 g de manteiga
  • 1 fio de azeite Sal a gosto Tomilho a gosto

Modo de preparo

Ao comprar o pernil de cabrito, lembre-se de pedir para tirar a glândula. Limpe o pernil e esfregue o limão cortado ao meio por toda a carne. Esfregue em seguida o sal, desfolhe o alecrim e salpique por toda a superfície. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 150ºc, por aproximadamente 3h. Retire do forno e observe se está macio e começando a despregar do osso, Misture o mel com a mostarda e cubra todo o cabrito. Volte ao forno para terminar de dourar,

Prepare as abobrinhas cortando em rodelas. Aqueça a frigideira, coloque a manteiga e o fio de azeite coloque as abobrinhas, desfolhe o tomilho, doure as abobrinhas de um lado, vire e tempere com sal e tomilho a deixe dourar.

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Bolo de café com cachaça da Rita de Oliveira

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Ingredientes

  • 200 g de farinha de trigo
  • 200 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 400 g de chocolate em barra
  • 300 g de creme de leite
  • 300 g de açúcar
  • 10 g de margarina
  • 10 g de café solúvel
  • 30 g de chocolate em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 25 g de margarina
  • 25 g de café solúvel
  • 250 ml de água filtrada
  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de cachaça
  • 5 claras de ovo
  • 600 g de açúcar
  • 300 ml de água
  •  30 g de café solúvel

Modo de preparo

Para o bolo, bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogêneo.  Misture a farinha levemente. Asse em forma untada e farinhada, a 200º C, por 20 minutos.

Já para a cobertura, derreta o chocolate em banho Maria.  Acrescente a margarina, o açúcar, o creme de leite e o café solúvel.

Para fazer o recheio, misture tudo e leve ao fogo para dar o ponto.  Para a calda, leve a água e o açúcar ao fogo até ferver. Retire do fogo e acrescente a cachaça.

Por fim, prepare o marsmallow. Faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de voar e reserve.  Bata as claras em neve. Adicione a calda às claras batidas, bata bem e aromatize com café solúvel.

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Bolo de batata salgado da Sarah Reich

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Ingredientes

  • 6 batatas médias ou grandes
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 3 ovos

Modo de preparo

Rale a batata dentro de um recipiente, acrescente os ovos e mexa.  Esquente o óleo e despeje sobre o recipiente, reserve um pouco de óleo para untar a forma. Junte o alho espremido, o sal, a pimenta e por fim, a farinha de trigo. Coloque em uma forma de alumínio untada com óleo quente.  Asse até ficar dourado e crocante.

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Bolo da tarde

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Ingredientes

  • 6 Colheres de sopa de farinha de trigo
  • 5 Colheres de sopa de açúcar
  • 4 Ovos
  • 3 Pêssegos descascados
  • 80 g de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 cálice de licor de conhaque

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo com o açúcar e o fermento.  Bata ligeiramente os ovos e despeje sobre a mistura. Mexa bem. Acrescente a manteiga derretida e o conhaque.  Descasque os pêssegos, corte-os em quatro, e espalhe-os sobre uma travessa refratária.  Despeje a massa por cima.

Leve ao forno médio, pré aquecido por aproximadamente 25 minutos.

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Bolinhos de arroz-doce

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Ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 1 litro de leite integral
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 fava de baunilha
  • 2 ovos (separados)
  • 1 cálice de kirsch
  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de açúcar
  • 200 ml de água

Modo de preparo

Ferva o leite com a fava e deixe esfriar. Acrescente a manteiga e o arroz, e deixe cozinhando até secar. Junte o creme de leite, o kirsch e as gemas.

Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água, e leve ao fogo até caramelizar, depois deixe esfriar um pouco.  Cubra com o caramelo os fundos e lados das forminhas individuais.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal, acrescente o açúcar de confeiteiro e adicione tudo ao arroz.  Coloque a mistura nas forminhas, enchendo-as apenas até 1 cm da borda.

Asse em banho maria, temperatura média, por aproximadamente 30 minutos. Desenforme.

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Bolachinhas de manteiga

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Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 150 g de açúcar
  • Sal a gosto
  • 250 g de manteiga
  • 1 ovo inteiro
  • 3 gemas de ovo

Modo de preparo

Numa tigela junte a farinha e o açúcar, mexendo com um batedor de arame, e coloque duas pitadas de sal. Junte a manteiga à farinha e ao açúcar e misture tudo com as mãos.  Coloque o ovo e as três gemas e continue a mexer com as pontas dos dedos, até a massa ficar bem ligada. Deixe a massa descansar durante duas horas, envolta em película aderente, e depois coloque na geladeira.

Polvilhe a mesa com farinha, esticando a massa com a ajuda de um rolo. Recorte a massa com cortador especial, na forma desejada.  Em uma forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque a massa e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.