Misture todos os ingredientes, menos o ouro e espere dar o ponto. Retire a espuma que se forma na superfície, acrescente o ouro, misture com um batedor de arame e envidrace.
Para preparar a pectina, cozinhe a maçã até que fique bem molinha, quase derretendo. Coe em filtro de musseline. Para fazer a geleia, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até dar o ponto. Retire a espuma que se forma na superfície e envidrace.
Asse o pimentão no forno, retire a pele e as sementes e corte em cubos. Em uma vasilha, junte todos os ingredientes, menos o pão, reservando alguns cubinhos de tomate, pimentão e pepino. Misture bem e bata no liquidificador. Guarde na geladeira por 2 horas. Sirva bem gelado, com o pão à parte, polvilhando o gazpacho com os cubinhos reservados.
Aqueça o chocolate com o creme de leite, em banho-maria, até obter uma mistura cremosa. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos ou até o momento de servir.
Em uma panela grande e alta, derreta duas colheres de sopa de manteiga com um pouco de óleo. Coloque os cogumelos até que soltem toda a água, retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque as cebolas e o bacon para dourar por cinco minutos, retire e reserve. Doure bem, também na mesma panela, os pedaços da ave na gordura usada para fritar os ingredientes anteriores. Retire e reserve os pedaços da ave. Jogue fora a gordura sem lavar a panela. Coloque a panela novamente no fogo e despeje o vinho branco. Com uma colher de pau, desgrude os resíduos do fundo da panela e abaixe o fogo. Coloque de volta os cogumelos, a cebola, o bacon, o alho e o resto da manteiga e a derreta no molho, sem parar de mexer. Adicione os pedaços de ave e tampe a panela. A cada 10 minutos, abra a tampa e regue os pedaços com o próprio molho da mistura.
Para fazer a Galinha D’Angola, refogue a cebola na manteiga e adicione o lombo e 12 ameixas pretas. Recheie a galinha com essa mistura. Passe manteiga sobre a pele da galinha e cubra com fatias de bacon. Coloque a galinha e o caldo de carne no fundo de uma assadeira e leve para assar por 40 a 45 minutos. Para o molho, pegue uma panela e coloque 1 copo de caldo de carne, a cachaça, o restante das ameixas, sal e pimenta e deixe reduzir. Ao final do cozimento, cubra a galinha com o molho e sirva com arroz selvagem ou arroz branco.
Corte os peitos da galinha no meio e tempere cada pedaço com pimenta do reino e sal. Corte os damascos em fatias e coloque por cima, coloque também um ramo de tomilho em cada. Enrole os peitos com o presunto parma e leve para frigideira. Depois de fritos Leve ao forno alto (200 graus) por 5 minutos. Para preparar o molho, em uma vasilha, misture o molho de soja com o suco de laranja, o mel, as raspas de laranja e a canela cortada em pedaços. Depois de fritar o frango, reserve e, na mesma frigideira com um pouco de manteiga, despeje o molho e deixe ferver até engrossar. Corte os pedaços da galinha em cubos, cubra com molho e sirva.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente as cebolas picadas e deixe dourar. Junte 80 g de ameixas secas e deixe fritar. Por fim, retire a gordura da frigideira. Corte os 300 g de bacon em tiras pequenas e coloque em outra frigideira. Adicione ao bacon os ingredientes da primeira frigideira e deixe fritar. Ao final, encha a galinha com esse preparado. Cubra a galinha com as fatias de bacon, coloque-a em uma assadeira e leve ao forno por um período de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Prepare o molho, colocando numa frigideira o caldo de galinha, um pouco do molho do assado, 300 g de ameixas secas e a cachaça. Deixe cozinhar um pouco. Sirva a galinha em uma travessa, acompanhada do molho.
Tempere o frango com sal. Em uma panela de barro refogue-o no azeite e quando estiver dourado acrescente a cebola e todos os outros ingredientes. Finalize com leite de coco, coentro e cebolinha.
Pique a sálvia, a manjerona, a cebola e a salsa. Depois, misture os temperos, adicionando o sal, o alho, o orégano e a pimenta. Divida o galeto no meio tirando a espinha dorsal, lave-o em água corrente e corte em pedaços. Em um recipiente, faça camadas de galeto, temperos verdes, sal e cerveja. Deixando marinando por no mínimo 12 horas. Depois de marinar, regue o galeto com o vinho branco, espete e asse na brasa por aproximadamente 20 minutos.