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gratinado de frutas com canela

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Ingredientes

  • 2 maçãs
  • 2 bananas
  • 1 manga firme
  • 2 ameixas
  • 2 figos frescos e firmes
  • 2 pêssegos
  • 2 peras firmes
  • 4 fatias de abacaxi
  • 1 laranja
  • 10 uvas pretas cortadas ao meio
  • 10 uvas brancas cortadas ao meio
  • Açúcar mascavo a gosto c
  • Canela em pó a gosto
  • Sálvia fresca a gosto
  • Hortelã fresca a gosto
  • Suco de laranja
  • Sorvete de creme

Modo de preparo

Em uma forma refratária, disponha as frutas sem os miolos e sem os caroços. Coloque o açúcar a canela e as ervas. Leve ao forno pré – aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente, com bolas de sorvete.

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gratinado de chuchu

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Ingredientes

  • 10 Chuchus
  • 100 g de Creme de leite
  • 50 g de Manteiga com sal
  • 1 Colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Maço de cheiro verde
  • 150 g de Parmesão
  • 2 Folhas de louro Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave bem os chuchus e corte-os no sentido do comprimento (seguir a marca do meio). Depois, coloque eles numa panela com bastante água, 2 folhas de louro, alguns grão de pimenta-do-reino, sal e deixe cozinhar. Verifique o ponto com um garfo para que não cozinhem demais. Logo que estiverem no ponto, retire os chuchus da água e deixe esfriar. Em seguida, tire a polpa. Coloque-a em uma peneira para tirar o excesso de água. Numa panela, no azeite e na manteiga, refogue a cebola ralada, o alho e o cheiro verde bem picado. Acrescente o creme de leite e o chuchu. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Tire do fogo. Adicione uma gema de ovo e duas colheres de parmesão ralado. Misture bem e leve ao forno com uma camada de parmesão. Deixe gratinar por 25 minutos.

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goiabinha

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Ingredientes

  • 250 g manteiga
  • 250 g margarina
  • 200 g açúcar
  • 4 colheres de café de fermento ‘Fleischmann’
  • 200 ml de leite
  • 1 colher de sopa farinha de trigo (em quantidade suficiente para que a massa fique homogênea)

Modo de preparo

Abra a massa na mão, coloque um pedacinho de goiabada e enrole. Coloque os rolinhos para assar na grade inferior do forno até que cresçam. Depois, passe para a grade superior. Deixe assar por mais 25 minutos, até dourá-los. Tire do forno e passe no açúcar. Para fazer a massa, misture todos os secos (farinha de trigo, açúcar, fermento). Pegue a margarina e a manteiga e incorpore na mistura com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Coloque o leite para a farofa virar massa (sempre utilizando as pontas dos dedos para misturar os ingredientes)

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geléia de tomates verdes

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Ingredientes

  • 1 kg de tomates verdes, sem pele e sem sementes
  • 500 g de açúcar cristal
  • Suco e raspas de casca de limão a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, alterne camadas de tomate e de açúcar cristal. Cubra e deixe macerar por 24 horas, em temperatura ambiente. Após esse tempo, coloque tudo em uma panela, com o suco de limão e as raspas da casca. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas. Mergulhe os potes para geleia e suas tampas em água fervente por alguns minutos. Retire, coloque a geleia, tampe e vire os potes de cabeça para baixo. Ponha-os de volta na panela e ferva durante 1 hora. Após esse tempo, retire a panela do fogo e deixe descansar até a água chegar à temperatura ambiente. Só então retire os potes.

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geléia de mocotó

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Ingredientes

  • 2 pés de boi (mocotó);
  • 2 kg e 1/2 de açúcar cristal;
  • 2 litros de leite;

Modo de preparo

Cozinhe os pés de boi em uma panela de pressão até soltar toda a gordura – jogue fora os ossos. Leve a massa ao liquidificador com um pouco de leite e bata bem. Coe em uma peneira e despeje o caldo batido em um tacho com o restante do leite e do açúcar. Deixe ferver por cerca de uma hora até ficar no ponto de bala. Retire o tacho do fogo e bata a massa até engrossar e ficar branca. Despeje em uma assadeira e espere de um dia para o outro para cortar.

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geléia de jabuticaba

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Ingredientes

  • 1 kg de jabuticaba
  • 1 litro de água
  • 1 medida do suco
  • 50 % de açúcar orgânico claro ou cristal

Modo de preparo

Para fazer o suco, lave as jabuticabas, acrescente a água e cozinhe por 1 hora e meia; Coe o suco e reserve.

Para preparar a geleia, misture o suco e o açúcar e leve ao fogo até dar o ponto. Desligue, retire a espuma que se forma na superfície e envidrace.

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geléia de gengibre

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Ingredientes

  • 100 g de açúcar granulado
  • 150 ml de água fervente
  • 50 g de gengibre ralado
  • 1 pimenta-de-cheiro (ou malagueta) picadinha
  • raspas de 1 limão
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Modo de preparo

Derreta o açúcar em fogo baixo, sem deixar queimar, junte a água fervendo e acompanhe até o caramelo estar homogêneo. Junte os outros ingredientes e mexa até dar ponto de geleia.