Limpe as lulas, corte em anéis. Corte as cabeças em pedaços miúdos. Refogue os temperos e adicione as lulas, a cenoura, o pimentão, o molho de tomate. Deixe cozinhar até a lula amolecer. Adicione as batatas e vá colocando água até elas amolecerem por último o cheiro verde.
Tempere o lombo com sal e pimenta do reino. Doure-o utilizando 50 ml do azeite. Retire o lombo. Aproveite os resíduos que ficaram com a fritura do lombo e faça um deglacê com vinagre balsâmico e reserve. Corte o jiló em fatias de 2 mm. Frite no restante do azeite bem quente até dourar dos dois lados. Deixe escorrer o excesso de azeite. Em uma panela, coloque os jilós fritos e o vinagre balsâmico. Tire os jilós da panela deixando o vinagre. Junte o mel, o cubo de caldo de carne e a manteiga fria e mexa bem até virar um molho; Acrescente neste o molho que foi feito com a fritura da carne. Monte o prato com 2 medalhões e um pouco de jiló e regue com o molho.
Fure todo o lombo com uma faca pontuda. Junte os dentes de alho esmagados ao sal e à pimenta-do-reino. Passe esta mistura no lombo, procurando introduzir um pouco do tempero nos furos. Espete os cravos de modo uniforme por todo o lombo. Em seguida, coloque-o em uma vasilha funda, que não seja de metal, e despeje por cima a cachaça. Deixe descansar por 6 horas, no mínimo. Ponha a água para esquentar em uma panela (não é necessário que chegue a ferver) e coloque o lombo. Tampe e deixe cozinhar até que a água se evapore. Então, esfregue o lombo no fundo da panela para que ele absorva todo o suco que resta, embora deva ficar bem sequinho. Derreta a banha e, quando estiver muito quente, coloque o lombo dentro, deixando fritar um pouco. Não deve restar nada de água. Guarde numa vasilha esterilizada e bem fechada, e permita-lhe descansar. O lombo pode ficar assim por até seis meses.
Em uma vasilha, coloque a manteiga derretida, os 2 dentes de alho e a salsa picados. Misture tudo com uma colher. Dê dois golpes em forma de X, mas não até ao fundo, nas cebolas e nas ervas-doces. Coloque as cebolas e as ervas-doces numa vasilha e, por cima de cada uma, jogue um pouco do preparado da manteiga. Com uma faca, perfure o pedaço de lombo na horizontal. Pegue a cabeça de alho, corte os dentes ao meio e enfie dentro do lombo, já salgado, junto com o alecrim. Regue o lombo dos dois lados com azeite. Regue o fundo de uma assadeira com azeite e coloque o lombo de porco. Leve ao forno pré-aquecido o lombo, as cebolas e as ervas-doces, de 1 hora a 1 hora e meia. Depois de assada, corte a carne em fatias e sirva com os legumes.
Coloque as fatias de bacon por cima do lombo de porco e passe um fio em volta, de forma a prender as fatias de bacon. Corte ao meio os dentes de alho e coloque-os em um recipiente. Acrescente sal e pimenta. Faça buracos na carne e coloque dentro o alho. Esfregue a carne com o que sobrou desse tempero. Em uma assadeira, coloque o azeite, a carne e, por cima desta, a manteiga. Leve ao forno pré-aquecido durante 2 horas. 10 minutos antes de terminar o assado, coloque folhas de alecrim por cima da carne. Por fim, retire a carne da assadeira. No molho do assado, adicione o vinagre balsâmico e mexa com uma colher. Corte a carne em fatias e sirva com o molho.
Em uma frigideira coloque a linguiça fatiada para fritar. Acrescente a cebola já fatiada e deixe dourar. Coloque a cachaça para flambar (para flambar jogue um palito de fósforo aceso na frigideira). Sirva com pão para aperitivo.
Corte a ponta do limão, tirando uma tampinha. Com uma colher, cave para tirar toda a polpa, deixando o limão oco e reservando o caldo. Tire a pele e os espetinhos da sardinha. Em um prato, amasse a sardinha com um garfo e tempere com a salsinha, a hortelã e as azeitonas. Colocar também o suco do limão e a nata. Recheie a casca do limão com a sardinha, coloque um ramo de salsinha para enfeitar e coloque a tampinha.
Com um saca-rolhas, fure o olho do coco que estiver mais liso (o coco tem 3 olhos). Em seguida, com a ajuda de uma faca, fure um pouco mais para a água sair. Coloque a água do coco num recipiente e reserve. Abra o coco ao meio, jogando-o no chão. Com a ajuda de uma faca, retire a parte branca do coco e descasque a pele castanha. Rale a parte branca do coco e coloque em uma terrina. Por cima, despeje a água mineral e mexa. Cubra outra terrina com um pano branco limpo, derrame o preparado no pano e esprema com as mãos até sair o leite.
Lave o leitão e esfregue os limões cortados ao meio por toda a superfície. Faça um pesto com o sal grosso, as ervas, o alho e o azeite. Pode usar um pilão ou liquidificador. Passe este pesto por todo o leitão, dentro e fora, e cubra com alumínio e leve ao forno médio aproximadamente (dependendo do tamanho do leitão) por 4 horas, regando pelo menos de hora em hora. Na última hora, quando o leitão estiver ficando macio e cozido, retire os miolos das maçãs, retire o alumínio sobre o leitão e coloque as maçãs. Deixe dourar bem o leitão. Enquanto isso, corte a cebola, o repolho em tiras finas. Refogue a cebola e o repolho com azeite, sal e pimenta. Adicione o açúcar e o vinagre, acerte o sal e sirva acompanhando o leitão. Por último, coloque na assadeira o vinho branco para fazer a deglassagem técnica para soltar os resíduos de carne do fundo da assadeira com o choque térmico do vinho e assim se transformar em um molho suculento.
Coloque todos os legumes na brasa, vire-os quando estiverem cozidos e dourados, repetindo a mesma coisa do outro lado. Coloque-os em um refratário depois de cozido e tempere com azeite, sumake, gergelim, orégano e pimenta.