Misture todos os ingredientes, na ordem acima, até formar uma massa. Esta não pode grudar na mão e deve ficar na consistência exata para ser aberta com o rolo.
Coloque na chapa (fogão a lenha) bem quente, sem óleo, e asse por 40 minutos, no fogo baixo.
Coloque a farinha num recipiente grande.
Abra um buraco no centro da farinha.
Misture a água morna e o sal e coloque sobre o buraco da farinha.
Misture o fermento na água.
Mexa a farinha até que esta se misture totalmente à água.
Enquanto estiver amassando, sempre que a massa borbulhar, borrife água morna.
Deixe a massa descansar, crescer e cubra o recipiente com um pano.
Quando crescer cerca de 3 cm, divida a massa em 3 pães.
Cozinhe em forno bem quente durante aproximadamente 1 hora.
Bater no liquidificador por 10 minutos :
Misturar bem com uma colher ( a massa deve ficar “molenga”).Colocar em forma para pão,untada e enfarinhada,até 1/3 da forma.Deixar crescer.Cuidadosamente passar gema (sem pele) quando for para o forno.forno já aquecido em temperatura média.
Junte todos os ingredientes menos a farinha de trigo no liqüidificador e bata por aproximadamente 10 minutos.
Despeje em uma vasilha, acrescente a farinha de trigo misturando bem com uma colher de pau.
Quando a massa estiver homogênea e com uma textura mais líquida, coloque-a em uma forma de pão untada, enchendo apenas 1/3 dela.
Deixe crescer por aproximadamente 40 minutos, pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Você pode também acrescentar à massa frutas secas, fica ótimo.
Junte em uma caneca o óleo, a água, o leite e o sal, leve ao fogo e deixe ferver.
Em uma superfície de mármore, despeje o polvilho e escalde os ingredientes fervidos.
Misture bem, espere esfriar um pouco e coloque os ovos.
Sove e acrescente queijo, mexa misturando e amassando até a massa ficar macia e com uma textura para enrolar.
Pré-aqueça o forno, unte a forma e se necessário as mãos também para enrolar os pães.
Deixe no forno até no máximo 30 minutos.
Depois de assados e ainda quentes, faça um furo no meio e coloque requeijão. Fica ainda mais saboroso!
Numa vasilha, coloque o polvilho e vá tirando os grumos com os dedos para que fique uma massa bem uniforme, acrescentando água para sovar.
Enquanto isso, numa tigela misture a farinha de milho e o leite pare que amoleçam e aumentem de volume – isso deixa o pão de queijo mais aerado.
Em outra panela, aqueça o óleo tomando cuidado para não deixar queimar.
Despeje o óleo quente na vasilha com o polvilho para escaldar.
Misture bem e abra um espaço no centro da vasilha para acrescentar a farinha de milho que a esta altura deverá ter aumentado de tamanho, e sove a massa muito bem.
Acrescente os ovos inteiros, o sal e aos poucos vá colocando leite até envolver todo o polvilho, se necessário, acrescente mais leite até a massa obter consistência firme e delicada, lisa sem ser dura.
Em seguida, coloque o parmesão e o queijo curado até o ponto de enrolar.
Unte as mãos com um pouquinho de óleo para enrolar e utilize uma colher de sopa para fazer as bolinhas, assim todas ficarão com o mesmo tamanho.
Ligue o forno numa temperatura de 200 graus – use de preferência o forno convencional, não o elétrico nem o microondas.
Unte uma forma com uma pequena quantidade de óleo e coloque as bolinhas separadas umas das outras.
Leve ao forno e quando observar que as bolinhas estão levemente crescidas, diminua a temperatura e deixe corar.
Se quiser congelar, faça as bolinhas, coloque-as numa forma e leve ao freezer. Depois guarde em saquinhos com porções individuais na quantidade que quiser.
Dura até 30 dias no freezer.
Para um pão de queijo diferente, depois de assado recheie com carne de panela, ou até mesmo com um delicioso doce de leite pastoso.
Ferva a água com o óleo, o leite, o tablete de caldo de carne e o sal.
Escalde o polvilho com o caldo fervido e amasse até amornar.
Quando a massa tiver esfriado um pouco, junte os ovos e depois o queijo. Amasse até dar ponto de pão.
Com as mãos untadas de óleo, faça as bolinhas de pão de queijo. Cuidado com o tamanho, pois ele irá crescer.
Asse em forno médio pré-aquecido.
Em uma bacia, dissolva o fermento com a água morna, junte 1 colher (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture e deixe dobrar de volume.
Em seguida, bata as claras em neve e coloque as gemas e o açúcar.
Junte a essa mistura o fermento que foi preparado no passo anterior, vá colocando o leite morno, o sal, a essência e a manteiga derretida.
Deixe descansar por mais ou menos 30 minutos.
Depois acrescente aos poucos a farinha e vá sovando a massa com as mãos, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Abra esta massa com rolo de confeiteiro e espalhe parte da manteiga e as frutas por toda a massa, enrole como um rocambole, abra novamente com o rolo e espalhe o restante da manteiga.
Enrole novamente e corte em 6 partes.
Coloque as partes em formas e deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
Em seguida coloque no forno pré-aquecido a 200º C e deixe assar por aproximadamente meia-hora.
Esta receita foi apresentada no Programa Tudo a ver na TV Record.
(mantenha os caules intactos,divididos ao meio) Crocante.
Para cobrir a paleta: Coloque uma xícara de açúcar mascavo e meia xícara de água numa panela em fogo baixo ate dissolver.Junte o mel e deixe reduzir até dar ponto de fio.Reserve para cobrir a paleta no final da receita.
Bata no liquidificador o suco de laranja(ou vinho).alho,louro,alecrim,sal e pimenta.Coloque a paletaem uma assadeira e regue com o tempero batido.Deixe marinar por 1h30 no tempero depois coloque a margarina em cubinhos sobre a paleta.Cubra com papel aluminio e leve ao forno a 150/180ºC.Deixe assando por 1h30 a 2h. dependendo do tamanho da paleta(aproximadamente uma hora por quilo).Retire o papel aluminio,junte as peras cortadas ao meio e aumente o forno para 200C deixe no forno ate dourar Retire do forno novamente e cubra com a calda e a castanha de caju.Volte ao forno por 5 minutos para finalizar.
Não deixar secar o molho.Se for o caso regar com mais suco de laranjaou(vinho rosé). Acompanhamento sugerido: Arroz branco com amêndoas.
Ponha a farinha sobre a mesa e triture o fermento com as mãos.
Misture bem o sal na farinha.
Faça um buraco no centro e coloque dentro o fermento. Junte a água gelada aos poucos e, com a mão, vá desmanchando o fermento e misturando à farinha.
Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos. Vá retirando pedaços da massa e jogando-os de volta. Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido “beliscada”.
Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre si mesma, rapidamente. Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada.
Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por vinte minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar.
Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos. Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por vinte minutos.
Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão. Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas.
Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por uma hora e meia, coberta com um pano úmido.
Pré-aqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250°C).
Faça cortes transversais bem leves nos pães, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média.
Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão.
Retire os pães após quinze minutos de forno, aproximadamente.
Esta receita foi apresentada no Programa Tudo a Ver na TV Record.