Derreta o toucinho na panela e acrescente a linguiça para dar uma leve fritura. Acrescente a cebola picada e deixe-a dourar. Coloque a farinha, misture bem e prove o sal.
Retire as asas, as pernas e a cabeça com o ferrão das formigas. Deixe somente com o abdômen e a “bundinha” (dizem que esta é a melhor parte!). Em uma panela, aqueça o óleo e coloque bastante sal. Quando estiver bem quente, coloque os içás. Eles vão pipocar e inchar. Deixe fritar até a casca ficar dura e crocante. Este é o ponto e a hora de adicionar farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem, até virar uma farofa.
Coloque a farinha em um prato fundo e no centro faça uma covinha que irá abrigar a manteiga, a cebola e o sal. Acrescente aos poucos a água e vá misturando tudo até juntar todos os ingredientes. Acrescente o coentro e a cebolinha e vá formando os balões com as mãos. Sirva Imediatamente!
Separe a parte mais gorda (a bunda) do içá. Esquente o óleo em uma panela e quando ele levantar fervura, adicione todo o içá. Quando o içá começar a abrir como uma flor, coloque o sal e, se desejar, o alho. Assim que secar, acrescente a farinha de mandioca.
Coloque a farinha em um prato fundo e no centro faça uma covinha que irá abrigar a manteiga, a cebola e o sal. Acrescente aos poucos a água e vá misturando tudo até juntar todos os ingredientes. Acrescente o coentro e a cebolinha e vá formando os balões com as mãos. Sirva Imediatamente!
Deixe a fava e o grão de bico de molho na água por 12 horas. Depois, escorra bem e moa no processador. Acrescente todos os temperos junte com o sal e misture bem. Deixe a massa descansar por 1 hora. Após esse processo, faça bolinho e frite em óleo abundante e bem quente. Sirva o falafel no pão ou no prato com acompanhamentos como pão Sírio, vinagrete, pepino azedo em conserva, picles de berinjela japonesa e molho tohine (pasta de gergelim batida com um pouco de água e sal a gosto).
Corte o frango em cubos e tempere com pimenta-do-reino e alho. Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, óleo e doure a cebola picada. Acrescente as maçãs e deixe dourar, acrescente o frango e deixe fritar bem. Coloque o restante dos ingredientes: shoyo, molho de tomate, vinho, vinagre e esfarele o cubo de caldo de galinha. Deixe cozinhando até secar um pouco do caldo. Acrescente o creme de leite, diminua o fogo e deixe engrossar. Em uma frigideira coloque 2 colheres de manteiga e coloque os cogumelos para fritar, quando estiverem macios retire e acrescente-os ao estrogonofe. Se achar necessário coloque sal.
Embrulhe as batatas, com casca, em papel-alumínio e coloque-as no forno, na potência máxima. Tempere os espetos com as ervas e especiarias e derrame um pouco de azeite de cada lado dos espetos. Grelhe os espetos em uma frigideira de grelha. Em uma terrina, coloque o queijo branco, o creme de leite e o suco de limão. Bata tudo com uma varinha de arame. Em um prato de servir, coloque os espetos e as batatas. Corte as batatas ao meio e despeje o molho por cima.
Derreta o açúcar em fogo baixo, sem deixar queimar. Junte a água fervendo e sirva até o caramelo estar homogêneo. Adicione o pimentão, vinagre, sal e pimenta-do-reino e mexa até dar ponto de geleia. Limpe os filés e corte em cubos. Lave os pimentões e corte em quadrados um pouco maiores que os cubos. Coloque-os no espeto, intercalando um pedaço de pimentão vermelho, um de frango, outro de pimentão amarelo, frango novamente e, por último, pimentão verde. Faça quantos espetos der. Tempere-os com sal e pimenta, unte-os com óleo e grelhe em uma chapa bem quente, por 1 minuto de cada lado. Sirva com a geleia de pimentão.
Corte o frango em cubos, a cebola em quatro partes e os pimentões em cubos. Em uma vasilha coloque tomilho, alecrim e sálvia picados bem pequenos junte o azeite e tempere com o sal e a pimenta do reino. Faça os espetinhos alternando o frango com a cebola o tomate e o pimentão. Mergulhe na vasilha com o tempero para pegar o gosto. Coloque na grelha da churrasqueira e vá virando de vez em quando até dourar todos os lados.