• Serve 4 pessoas

Ingredientes

• 8 ovos
• 1 buquê de salsa picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (café) de vinagre
• 150 ml de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema

Modo de preparo

Cozinhe os ovos em água com sal até que fiquem bem firmes. Deixe esfriar e descasque-os.
Faça uma maionese misturando a mostarda, a gema e o vinagre. Acrescente o óleo em fio mexendo sempre.
Corte os ovos ao meio, retire as gemas e misture-as com a maionese e a salsa picada.
Recheie os ovos, colocando a maionese no lugar das gemas, e sirva.

• Serve 4 pessoas

Ingredientes

• 8 ovos
• 1 buquê de salsa picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (café) de vinagre
• 150 ml de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema

Modo de preparo

Cozinhe os ovos em água com sal até que fiquem bem firmes. Deixe esfriar e descasque-os.
Faça uma maionese misturando a mostarda, a gema e o vinagre. Acrescente o óleo em fio mexendo sempre.
Corte os ovos ao meio, retire as gemas e misture-as com a maionese e a salsa picada.
Recheie os ovos, colocando a maionese no lugar das gemas, e sirva.

• Rende 2 porções

Ingredientes

• 2 ovos
• 20 g de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo baixo para derreter.
Quebre os ovos, salgue as claras e coloque pimenta-do-reino nas gemas.
Cozinhe em fogo bem baixo até que a clara fique branca e a gema crie uma película leitosa.

Ingredientes

• 2 ovas inteiras
• 30 g de manteiga
• 1 galho de alecrim
• 1 galho de tomilho
• 1 cálice de cachaça

Modo de preparo

Em uma frigideira coloque a manteiga e junte as ovas com as ervas bem picadas.
Doure rapidamente e flambe jogando a cachaça, e acendendo o fogo.
Sirva com pão para aperitivo

Dica do Olivier

Esta receita foi apresentada no Programa ‘Tudo a ver’ na TV Record.

Ingredientes

• Ovas de 1 siri de profundidade
• 1 Limão
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

Lavar muito bem com água corrente para a retirada de toda a areia. Separar as ovas delicadamente, retirando toda estrutura que as mantém fixas ao siri. Foram preparadas com um pouco de azeite extra virgem não filtrado, algumas gotas de limão e sal. Servir com torradinhas e ciabata integral.

Ingredientes

• 3 pedaços de ossobuco (músculo bovino com osso), de 200 g cada
• 2 tomates sem pele e sem caroços, picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher (chá) de pápricas doce e picante (misturadas)
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de paredes médias, doure a carne previamente salgada e apimentada no azeite de oliva. Doure de ambos os lados, acomodando-a no fundo sem mexer durante o cozimento, para que o tutano não se desprenda do osso.
Acrescente os demais ingredientes, cubra com água fervente e mantenha a panela no fogo, semi tampada, por cerca de 2 horas. Se necessário, vá acrescentando água durante o cozimento.
Sirva com purê de batatas (receita do Olivier).

Dica do Olivier

Esta receita foi apresentada no Programa Tudo a Ver da Rede Record.

• 1 unidade
• Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes

• 6 ovos
• 1/2 copo de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Bata os ovos ligeiramente e tempere com sal e pimenta. Ao final, adicione o leite.
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente e refogue a cambuquira.
Tempere com sal e pimenta e acrescente a mistura de ovos, servindo assim que a omelete estiver pronta.

Dica do Olivier

Não se deve fazer uma omelete com mais de 6 ovos. Deve-se sempre bater os ovos usando um garfo.

Um bom truque para virar a omelete é inclinar a frigideira e dar umas pequenas pancadas no cabo. Ela vai se descolando e virando lentamente.

Ingredientes

• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 1 colher (café) de fermento em pó ‘Fleischmann’
• 3 ovos
• 200 ml de leite
• 200 g de manteiga

Modo de preparo

Em uma terrina, coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó e os ovos. Mexa tudo com uma colher de pau.
Adicione à massa o leite e a manteiga derretida. Continue a mexer, até ficar a massa ficar cremosa.
Pincele as forminhas com manteiga e encha com o recheio preparado (não encher muito, pois a massa cresce).
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, durante 10 a 15 minutos.
Sirva com manteiga e compotas.

Ingredientes

• 1 galinha
• Sal a gosto
• 100 ml de azeite
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 5 colheres (sopa) de pasta de ginguba (pasta de amendoim)
• 300 g de quiabos tenros
• 350 g de abóbora carneira

Modo de preparo

Para a pasta: asse a ginguba no forno e deixe descansar. Bata no liquidificador até ficar com a consistência de uma pasta.
Para a galinha: lave a galinha e corte-a em pedaços.
Tempere-a com o sal e o alho.
Coloque a galinha num recipiente com a cebola picada e o azeite e leve-a ao forno para dourar.
Quando ela estiver dourada adicione um pouco de agua e espere até ferver.
Dilua a pasta de ginguba num copo de água e adicione à galinha.
Deixe cozinhar em fogo baixo até apurar e está pronto para servir.

Dica do Olivier

Pode-se acompanhar com quiabos cozidos, polenta ou arroz branco. Colocar um bocado desta pasta em bifes também fica ótimo.