Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Médio Continue lendo →

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

Quantidades
Leite 800 ml
Arroz arbóreo 100 g
Açúcar 100 g
Gemas de ovos 5
Fava de baunilha 1
Cardamomo em grãos 4
Amêndoas torradas 50

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz no leite juntamente com o cardamomo e a fava de baunilha. Mexa de tempos em tempos.Acrescente as gemas no açúcar e bata até que fique com a textura cremosa. Reserve. Quando o arroz estiver cozido acrescente às gemas batidas com açúcar, as amêndoas torradas e deixe por mais alguns minutos no fogo.Coloque em uma travessa e sirva.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes: 
-Chá verde – 4 colheres de chá
Água – 1 litro
Açúcar – 6 colheres
Limão – 3
Hortelã – 15 folhas
Cardamomo-  3 grãos
Gelo À Gosto

MODO DE PREPARO

Ferva a água. Adicione o chá verde e os grãos de cardamomo e deixe em infusão por 5 minutos. Misture o chá com o açúcar Adicione as rodelas de limão e as folhas de hortelã. Sirva com gelo

Tempo de preparo 2 horas e 30 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Difícil

Para a Galinha:

Para a abóbora:

MODO DE PREPARO DA GALINHA

1. Corte a galinha e reserve a carcaça para o caldo.

2. Para o caldo corte em pedaços as cebolas, as cenouras, o aipo e o alho poró.  Em uma panela com óleo junte a carcaça e frite um pouco. Junte os ingredientes picados e todo o restante. Coloque a água e o vinho. Leve ao fogo alto, baixe quando ferver e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e meia. Com uma escumadeira, vá tirando as impurezas durante o cozimento.

3. Limpe os lagostins e separe as cascas e as cabeças.

4. Unte os pedaços da galinha com farinha e doure em uma panela com azeite e manteiga. Tire os pedaços de galinha dourados e adicione as cascas e cabeças de lagostins amassados.

5. Flambe com conhaque, junte o caldo coado, o anis estrelado, o molho de tomate concentrado e cozinhe em fogo médio com a panela tampada por 30 minutos.

6. Tire a galinha, coe o molho e deixe ferver. Adicione o creme de leite e deixe ferver um pouco mais. Verifique o tempero e coloque de novo a galinha para terminar o cozimento.

7. Frite rapidamente os lagostins na manteiga.

8. Junte os pedaços de lagostins no molho e aqueça alguns minutos em fogo baixo.

9. Coloque o frango em um prato, cubra com molho e decore com os lagostins.

MODO DE PREPARO  DA ABÓBORA

1. Corte a abóbora em  fatias de 4 centímetros.

2. Doure os pedaços na manteiga em fogo médio.

3. Coloque a erva cidreira, o açúcar,os dentes de alho com casca e o caldo de galinha quente.

4. Deixe cozinhar até que o molho tenha a consistência de  um xarope.

Tempo de preparo:1 hora

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Difícil

Para a pasta de curry:

MODO DE PREPARO DA PASTA DE CURRY

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador, bata até que fique com uma textura de purê. Depois em uma frigideira com óleo de coco, cozinhe essa pasta durante 5 minutos.

MODO DE PREPARO DO CURRY DE PALMITO

Prepare o palmito de pupunha. Todos os talos devem ser cortados em rodelas grossas. Tempere o palmito de pupunha fresco com sal a gosto e a com a pasta de curry. Em seguida, enrole como uma trouxinha, na folha de bananeira 3 rodelas de palmito junto com 2 tomates cerejas cortados ao meio e amarre com barbante. As amarrações devem ter três nós, sendo dois na vertical e um na horizontal. O palmito já enrolado deve ser colocado para assar no vapor durante 40 minutos.