GALINHA D’ANGOLA COM MOLHO DE LAGOSTIM
Voltar
Tempo de preparo 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Difícil
Para a Galinha:
| Lagostins | 12 |
| Galinha d’angola inteira | 1,6 kg |
| Cebola | 2 |
| Manteiga | 40 g |
| Óleo de girassol | 2 colheres de sopa |
| Conhaque | 3 colheres de sopa |
| Farinha de trigo | 20 g |
| Creme de leite fresco | 15 ml |
| Alho poró | 1 |
| Aipo | 1 talo |
| Louro | 2 folhas |
| Salsinha | 1 ramo |
| Alho | 2 dentes |
| Cenoura | 1 |
| Anis estrelado | 1 |
| Molho de tomate concentrado | 1 colher de sopa |
| Vinho branco | 10 ml |
| Água | 1,5 l |
Para a abóbora:
| Abóbora | ½ |
| Erva cidreira | A gosto |
| Alho com casca | 5 dentes |
| Manteiga | 3 colheres de sopa |
| Açúcar | 2 colheres de sopa |
| Caldo de galinha | 2 xícaras de chá |
MODO DE PREPARO DA GALINHA
- Corte a galinha e reserve a carcaça para o caldo.
- Para o caldo corte em pedaços as cebolas, as cenouras, o aipo e o alho poró. Em uma panela com óleo junte a carcaça e frite um pouco. Junte os ingredientes picados e todo o restante. Coloque a água e o vinho. Leve ao fogo alto, baixe quando ferver e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e meia. Com uma escumadeira, vá tirando as impurezas durante o cozimento.
- Limpe os lagostins e separe as cascas e as cabeças.
- Unte os pedaços da galinha com farinha e doure em uma panela com azeite e manteiga. Tire os pedaços de galinha dourados e adicione as cascas e cabeças de lagostins amassados.
- Flambe com conhaque, junte o caldo coado, o anis estrelado, o molho de tomate concentrado e cozinhe em fogo médio com a panela tampada por 30 minutos.
- Tire a galinha, coe o molho e deixe ferver. Adicione o creme de leite e deixe ferver um pouco mais. Verifique o tempero e coloque de novo a galinha para terminar o cozimento.
- Frite rapidamente os lagostins na manteiga.
- Junte os pedaços de lagostins no molho e aqueça alguns minutos em fogo baixo.
- Coloque o frango em um prato, cubra com molho e decore com os lagostins.
MODO DE PREPARO DA ABÓBORA
- Corte a abóbora em fatias de 4 centímetros.
- Doure os pedaços na manteiga em fogo médio.
- Coloque a erva cidreira, o açúcar,os dentes de alho com casca e o caldo de galinha quente.
- Deixe cozinhar até que o molho tenha a consistência de um xarope.
