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Crème Brûlée

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Nível de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 pessoas

 

Ingredientes:

5 ramos da erva Murta

200 g de açúcar cristal

10 gemas de ovos

1 litro de creme de leite fresco

4 colheres de sobremesa de açúcar demerara

 

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela misturar o açúcar, os ovos, o creme de leite fresco e dois ramos de Murta e misturar bem.
  2. Leve a mistura ao fogo até levantar fervura. Assim que ferver tampe a panela e deixe por 5 minutos, como uma infusão.
  3. Coe a mistura para separar os ramos de Murta.
  4. Distribua a mistura em potes para servir e leve ao forno à 150 graus por 45 minutos.
  5. Assim que esfriar coloque 1 colher de açúcar em cada um dos potes e caramelize com um maçarico.
  6. Enfeite com ramos de Murta e sirva.

Porco no Molho Doce e Arroz de Abacaxi

Porco no Molho Doce e Arroz de Abacaxi

Tempo de preparo: 1 hora e meia

Rendimento: 4 pessoas
Nível de Dificuldade: Médio

Para Porco no molho doce:

Costelinha de Porco    1kg
Molho de Soja   1 colher de sopa
Ovo  1
Sal 1 colher de café
Amido de Milho 300g
Cebola 2
Alho  2 dentes
Salsão    2 talos
Salsinha  1 ramo
Vinagre de vinho tinto  – 6 colheres de sopa
Açucar 6 colheres de sopa
Molho inglês  1 colher de sopa
Ketchup  1 colher de sopa
Óleo   6 colheres de sopa
Água   6 colheres de sopa
Para o arroz de abacaxi:
Arroz cozido    400g
Óleo de coco ou de Girassol   2 colheres de Sopa
Abacaxi Picado  100g
Amêndoa torrada  3 colheres de sopa
Pimenta dedo de moça  1
Alho 2 dentes
Coentro fresco  1/2 ramo

MODO DE PREPARO DO PORCO NO MOLHO DOCE

1. Corte o porco em cubos de 3 centímetros
2. Tempere os cubos de porco com o ovo, o sal e deixar dourar
3. Role os cubos de porco no amido de milho e frite no óleo bem quente até que o porco fique dourado.
4. Pique o alho, a salsinha, o salsão e a cebola e misture com o vinagre, o açúcar, a água, uma pitada de sal, o molho inglês e o ketchup.
5. Em uma panela esquente esse molho por 5 minutos
6. Coloque a carne frita no molho e deixe cozinhar por 20 minutos.

MODO DE PREPARO DO ARROZ COM ABACAXI

1. Refogue o alho e a pimenta dedo de moça picada no óleo sem deixar dourar
2. Coloque o abacaxi, frite um pouco, acrescente o sal e deixe cozinhar em fogo baixo
3. Acrescente as amêndoas e mexa até dourar
4. Misture o arroz cozido e sirva com o porco

Salada picante com carne grelhada

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Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Floco de pimenta vermelha 1 colher de chá
Molho de peixe 1 colher de chá e 1/2
Suco de limão 1 colher de chá e 1/2
Molho doce 1 colher de chá
Carne grelhada 2 xícaras
Cebola roxa ½
Raspas de limão 2 colheres de sopa
Folhas de hortelã 1 colher de chá e 1/2
Folhas de Kaffir ½ colher de sopa
Cebolinha 3 talos

MODO DE PREPARO

Dissolva o suco de limão nos flocos de pimenta. Após isso misture o molho de peixe e o molho doce. O molho para salada está pronto. Corte a carne grelhada em finos pedaços. Misture em uma tigela todos os ingredientes junto a carne grelhada. Despeje o molho e sirva.

 

PEIXE FRITO E MOLHO THAI

 

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Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Peixe inteiro tipo pargo 1kg

Óleo de coco ou de

girassol

Carne de porco moida 150 g

Molho de ostra 4 colheres de sopa

Molho de soja 4 colheres de sopa

Caldo de galinha 20 ml

Pimenta dedo de moça 2

Alho 6 dentes

Extrato de tamarindo 4 colheres de sopa

Suco de limão 1 limão

Óleo para fritar 1 litro

Coentro fresco 2 colheres de sopa

2 colheres de sopa

MODO DE PREPARO

Faça 3 incisões em cada lado do peixe.. Em uma frigideira, esquente um pouco de óleo e frite o alho e a pimenta dedo de moça picada. Adicione a carne de porco e cozinhe durante 5 minutos.. Adicione o molho de ostra, molho de soja, o extrato de tamarindo e o caldo de galinha. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Aqueça o óleo de fritura em uma panela grande. Frite o peixe durante 8 minutos de cada lado, retire o peixe da panela e coloque sobre um papel para tirar o excesso de gordura. Despeje o molho sobre o peixe e coloque coentro picado por cima.

Frango servido em conchas

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Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

Para a massa:
Farinha de tapioca 14 g
Farinha de arroz 60 g
Farinha de trigo 60 g
Água ½ xícara
Água com bicarbonato de sódio 1 xícara de água com ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Leite de coco ½ xícara
Sal 1 pitada
Ovo 1
Semente de gergelim 4 g
Leite de coco 400 ml
Óleo para fritura 3 xícaras
Para o recheio:
Milho cozido 1 xícara
Cebola ½
Raiz de oentro e alho picados 5 g
Curry em pó 1 colher de chá
Cúrcuma 1 colher de chá
Sal 1 pitada
Açúcar 20 g
Peito de frango 30 g
Óleo ou azeite 2 colheres de sopa
Semente de lótus cozida e picada 16 g
MODO DE PREPARO

Para a massa misture todos os ingredientes secos e depois de misturados adicione o ovo, o leite de coco e as águas.Esquente o óleo para a fritura junte com o molde de concha. Assim que estiver bem quente, mergulhe o molde na massa e depois no óleo e frite. Assim que dourarem retire as conchas do óleo e as deixe secar de cabeça para baixo. Em uma panela com óleo refogue a raiz de coentro e o alho. Adicione o frango à panela, a cebola e mexa até que estejam cozidos. Adicione o milho e continue cozinhando. Por último adicione as sementes de lótus, o curry em pó, a cúrcuma, o sal e o açúcar. Retire do fogo. Para servir coloque o frango dentro das conchas e enfeite com folhas de coentro.

Curry de Frango Tailandês

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Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Leite de coco 3 xícaras
Água 1/2 xícara
Pasta de curry 5 colheres
Açúcar mascavo 3 colheres de sopa
Molho de peixe 6 colheres de sopa
Coxa ou sobrecoxa de frango 450 g
Manjericão À gosto
Folhas de kaffir À gosto
Pimenta dedo de moça 1
Pimentões 2

MODO DE PREPARO

Em uma panela ao fogo adicione o leite de coco e dissolva a pasta de curry.

Depois misture o molho de peixe e o açúcar mascavo.

Adicione o frango picado. E depois as pimentas e os pimentões. Deixe cozinhar por 5 minutos.

Junte as folhas de kaffir e o manjericão e deixe algumas para decorar.

Sirva em seguida.

 

CEVICHE DE LICHIAS

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Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Lichias 500 g

Limão tahiti 4

Coentro fresco ½ maço

Cebola roxa 2

Tomates cerejas 10

Pimenta dedo de moça 1

Leite de coco 1 lata

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte as lichias em lâminas e tempere com sal e pimenta.

2. Corte a cebola finamente à julienne.

3. Corte os tomates em 4 pedaços.

4. Misture a cebola, o suco de limão, a lata de leite de coco, as lichias em fatias, o dedo de

moça picado, o coentro e deixe marinando.

5. Assim que marinar, sirva em seguida.

CAMARÃO THAI

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Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Médio

Ingredientes

Pasta de Curry –  2 colheres de sopa
Suco de limão tahiti – 2 colheres de sopa
Folha de limão kaffir – 2 unidades
Gengibre Ralado – 1 colher de sopa
Cebolinha – 4
Jalapeño – 1
Alho – 2 dentes
Erva cidrera – 2 colheres de sopa
Camarões grandes – 16
Leite de coco – 400 ml
Coentro – 1 ramo
Sal –  1 pitada
Pimentão amarelo – 2
Pimentão vermelho – 2
Abobrinha – 2

MODO DE PREPARO

Descasque e corte em fatias o alho e as cebolas. Pique o jalapeño e rale o gengibre. Tire as raspas do limão e pique a erva cidreira. Descasque os camarões deixando a cabeça. Frite em óleo de coco ou de girassol bem quente e reserve. Na mesma panela frite em fogo alto o alho e a cebolinha picada. Em seguida adicione o jalapeño, os pimentões, a abobrinha em rodelas, o gengibre, a casca do limão, o resto dos ingredientes e deixe cozinhar um pouco.Adicione o leite de coco e deixe ferver. Depois junte os camarões e cozinhe por 5 minutos. Adicione coentro picado por cima e o suco de limão. Sirva em seguida.

TANDOORI DE FRANGO

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Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo:  40 minutos

 

TANDOORI

Óleo de coco – 3 colheres de sopa
Sementes de cominho – 5 colheres de sopa
Sementes de coentro – 5 colheres de sopa
Gengibre em pó -1 colher de sopa
Cúrcuma em pó – 1 colher de sopa
Páprica – 1 colher de sopa
Alho em pó – 1 colher de sopa
Cravo da Índia – 2
Canela em pó – 1 colher de café
Cardamomo em pó – 1 colher de café
Pimenta do reino  – 1 colher de café
Sal  – 1 colher de café

TANDOORI DE FRANGO

Sobrecoxa de frango –  4 filés
Iogurte  – 1 pote
Tandoori – 2 colheres de sopa
Alho – 1 dente
Gengibre –  1 colher de sopa
Cúrcuma em pó – 1/2 colher de café
Limão taiti – 1
Sal A gosto
Espetinho para churrasco –  1 pacote

MODO DE PREPARO DO TANDOORI

Coloque na panela um pouco de óleo de coco, adicione as sementes de cominho, sementes de coentro e o cravo da índia. Cozinhe durante 3 minutos. Após esse preparo, adicione as sementes no pilão e amasse. Depois misture com todos os temperos em pó.

MODO DE PREPARO DO FRANGO TANDOORI

Desosse o frango e corte em cubos de 4 centímetros. Prepare a marinada misturando o iogurte, o tandoori, o suco de limão, o alho e gengibre picados, a cúrcuma e deixe descansar. Misture essa marinada ao frango e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Grelhe o frango na churrasqueira ou leve ao forno bem quente até que fique macio.

SANDUÍCHE DE PORCO NO CHEESE NAAN

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Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 6 a 8 pessoas

Nível de Dificuldade: Difícil (mais…)

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