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Apoio: |
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| Beurre blanc | ||
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Ingredientes: • 1 cebola picada • 150 ml de vinho branco • 100 ml de vinagre de vinho branco • Sal e pimenta-do-reino • 125 g de manteiga gelada, em pedacinhos |
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| Prepare assim: • Leve ao fogo uma panela pequena com a cebola, o vinagre e o vinho. Reduza até sobrar 1/3 do líquido inicial; • Passe a redução por peneira e coloque de volta na panela; • Coloque a panela em banho-maria e, sempre mexendo com uma colher de pau ou batedor de arame, vá incorporando os pedaços de manteiga aos poucos, até obter um molho emulsionado; • Tempere com sal e pimenta. |
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