 |
|
 |
Apoio: |
|
|
|
Sabor de Família Luana Davidsohn Zinn (2002, ed. Arx) Trecho do texto: Foi muito propícia e simpática minha conversa com Olivier, pois tive a sorte de encontrá-lo imerso em lembranças de comidas da família. Tinha acabado de falar por telefone com uma tia que vive na França que não vê há vinte e cinco anos, por um desses desvios da vida. Enquanto colocavam a conversa em dia e ele contava sobre seu sucesso como padeiro no Brasil, sua tia lhe perguntou se ele se lembrava de suas estripulias com os escargots(...) (...)Quando voltava com aqueles bichinhos, iniciava o processo chamado de dégorger les escargots , ou seja, era hora de limpá-los. Colocava-os em caixas e os cobria de sal grosso por um período de três a quatro dias para que soltassem a baba e o conteúdo de seus intestinos(...) (...)Até hoje, a França é o lugar em que ele mata as saudades dos escargots que, além de tradicionalmente bem-feitos, vê acrescidos de temperos emocionais que não se encontram em outro lugar. Nesses momentos, Olivier mergulha no prato com voracidade(...) |
