Pães de França
Pães de França, meu primeiro livro, é um tributo a esta divindade que é o pão. Conto ali tudo o que aprendi a respeito deste alimento tão simples e maravilhoso que já salvou a humanidade e que traz alegria todos os dias à mesa de bilhões de pessoas. Aproveito para repassar também a minha história, o meu aprendizado com meus pais e outros mestres tão importantes em minha vida. Falo também das minhas impressões de imigrante e das minhas “aventuras” neste país que escolhi para fincar minhas raízes. Pães de França é, claro, também um livro de culinária, com receitas de pães, sanduíches e outras iguarias deliciosas. Aproveite!
SUMÁRIO
O PÃO DE OLIVIER É UM LUXO! (Constanza Pascolato)
O PÃO ABSOLUTO (Matinas Suzuki Jr.)
O PÃO E A ÁGUA (Cesar Giobbi)
INTRODUÇÃO (Lionel Poilâne)
LA VIE DU PAIN
UM PASSEIO PELA HISTÓRIA
UN PETIT BOUT DE CHEMIN
O TRABALHO
A TÉCNICA
EM CENA OS PÃES
OS SANDUÍCHES
COZINHAR COM PÃO
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