| Açorda Rica |
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Ingredientes:
• 1 Pão alentejano com 1/2kg (com 3 dias)
• 5 Dentes de alho
• 1 Colher (chá) de sal grosso
• 250g de Banha
• 3 Colheres (sopa) de massa de pimentão
• 1kg de Entrecosto cortado em pedaços (costelinha)
• 1 Laranja
• 1 Lingüiça de porco preto
• vinagre de vinho tinto
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Prepare assim:
• Temperar as costelinhas com a massa de pimentão deixando - a marinar por dois dias.Fritar as costelinhas na banha até que fiquem tostadas. Fritar, em outra frigideira, as linguiças cortadas em rodelas. Em outra panela, fritar os alhos cortados em lascas, com a gordura que a costelimha vai soltando. Cortar o pão em pedaços e mergulhar em um recipiente com água. Com as mãos,desmanchá-lo e em seguida coar, retirando o excesso de água. Jutar o pão na frigideira onde estão os alhos já fritos e com uma colher, ir sovado, até se tornar numa massa homogênea;acrescentar um pouco de vinagre, mais gordura da fritura da carne e um pouco de água. Enrolar o pão (como se fosse uma torta) dentro da frigideira, e deixar que fique tostado por fora e úmido por dentro. Servir com a carne, a linguiça e rodelas de laranja.
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