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| Muamba de Ginguba (amendoim) do Luiza Costa, de Angola | |
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Ingredientes: • 1 galinha • Sal a gosto • 100 ml de azeite • 2 dentes de alho • 2 cebolas médias • 5 colheres (sopa) de pasta de ginguba (pasta de amendoim) • 300 g de quiabos tenros • 350 g de abóbora carneira |
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| Prepare assim: • Para a pasta: asse a ginguba no forno e deixe descansar. Bata no liquidificador até ficar com a consistência de uma pasta; • Para a galinha: lave a galinha e corte-a em pedaços; • Tempere-a com o sal e o alho; • Coloque a galinha num recipiente com a cebola picada e o azeite e leve-a ao forno para dourar; • Quando ela estiver dourada adicione um pouco de agua e espere até ferver; • Dilua a pasta de ginguba num copo de água e adicione à galinha; • Deixe cozinhar em fogo baixo até apurar e está pronto para servir. |
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| Pode-se acompanhar com quiabos cozidos, polenta ou arroz branco. Colocar um bocado desta pasta em bifes também fica ótimo. | |
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