 |
|
 |
Apoio: |
|
|
| Fígado de vitela com ervas aromáticas e vinagre de framboesa da Lu | ||
 |
||
|
||
|
||
|
Ingredientes: • ½ kg de fígado de vitela • Sal a gosto • Pimenta-do-reino de moinho a gosto • 2 dentes de alho socadinho • Azeite de oliva a gosto • 5 cebolas pequenas ou 2 cebolas médias picadas • 200 ml de vinho branco • Um punhado de diversas ervas aromáticas frescas picadinhas como: salsa, cebolinha verde, tomilho, manjericão, orégano ou manjerona • Gotas de vinagre de framboesa |
||
| Prepare assim: • Tire a pele do fígado, corte-o em tirinhas ou pedacinhos; • Tempere com o alho socadinho e pimenta-do-reino; • Deixe repousar durante um hora e meia e acrescente o sal; • Coloque o azeite numa frigideira e quando ele estiver bem quente introduza o fígado; • Doure o fígado por aproximadamente 3 minutos de cada lado sem deixá-lo cozinhar completamente; • Com uma espátula, retire o fígado da frigideira e reserve; • Na mesma frigideira, coloque a cebola picada e deixe fritar sem dourar. Se for preciso, adicione mais um pouco de azeite; • Junte o vinho branco, deixe reduzir por cerca de 2 minutos e coloque o fígado novamente na frigideira; • Com ajuda de uma colher, espalhe as ervas em cima do fígado e por fim, aromatize com gotas de vinagre de framboesas; • Tire imediatamente do fogo e está pronto. |
||
|
||
 |
||
| Esse prato pode ser acompanhado de arroz basmati, rosti ou batatinhas salteadas. | ||
|
||
