| Robalo na folha de bananeira com papillote de legumes |
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Ingredientes:
• 1 robalo de meio quilo, limpo e sem escama
• 1 folha de bananeira, previamente sapecada (passada de leve em cima da chama, para que ela fique flexível)
MOLHO DO PEIXE:
• 25 g de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de saquê (bebida típica japonesa)
• 1 colher (café) de molho shoyu (molho típico japonês, à base de soja)
• 1 dente de alho picado
• 1 maracujá doce
• 1 maço de coentro
• 1 fatia de gengibre
• 1 colher (café) de gergelim
PAPILLOTE DE LEGUMES (para 1 pessoa):
• 5 a 6 tirinhas de berinjelas
• 1 cebola pequena, em fatias finas
• 2 tomates-cereja, cortadas em dois
• 5 a 6 tirinhas de cenoura
• 1 cogumelo branco (tipo champignon), cortado em fatias finas
• 4 cabeças de aspargos crus (opcional)
• 1 colher (café) de gergelim
• 2 tirinhas de gengibre, cortadas muito finas
• 2 vagens, do tipo torta
• Sal, pimenta, alecrim e tomilho (este último opcional), a gosto
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Prepare assim:
PAPILLOTTE DE LEGUMES:
• Pegue uma folha de alumínio, deixando o lado fosco para cima;
• Coloque os ingredientes nesta ordem, amontoando-os: cenoura, berinjela, cabeça de aspargos, cebola, cogumelo, gengibre, tomate, e finalmente as vagens;
• Espalhe o gergelim por cima e tempere com sal, pimenta, alecrim e tomilho a gosto;
• Despeje uma colher de sopa de manteiga derretida, por cima dos ingredientes;
• Dobre a folha de alumínio e feche bem, como se fosse um pastelão;
• Coloque para assar, deitando o pastelão de alumínio no canto da grelha da churrasqueira;
• Retire do fogo quando o papillote virar uma bola.
ROBALO NA FOLHA DE BANANEIRA:
• Pegue um pilão e coloque pedaços de raízes de coentro e um pouco de folha, um dente de alho picado, uma tira de gengibre picada, o gergelim, sal, pimenta, tomilho e alecrim. Amasse bem, até virar uma pasta;
• Coloque uma colher de sopa de saquê e uma colher de café de molho shoyu;
• Adicione a polpa do maracujá e o restante da manteiga derretida e misture bem;
• Deite o peixe na folha de bananeira previamente sapecada. Com uma faca bem afiada, faça três cortes profundos em cada lado do animal;
• Coloque o molho nas fendas com uma colher, e o restante do molho na barriga;
• Dobre a folha por cima do peixe e feche com palitos de madeira;
• Asse na grelha da churrasqueira, 10 minutos de cada lado. Bom apetite!
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| Você pode utilizar qualquer outro peixe nesta receita, não precisa ser apenas o robalo.
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| Ao invés da churrasqueira, você pode utilizar seu fogão. Neste caso, faça o seguinte:
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| 1. Asse o peixe no forno, que deverá estar pré-aquecido a 180 graus.
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| 2. Prepare o papillote usando uma chapa de ferro fundido por cima da chama do fogão. |
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