Biryani de Cordeiro
Tempo de preparo: 1h30
Serve: para 4/6 pessoas
Ingredientes:
pernil de cordeiro- 750 gr
arroz basmati- 400 gr
oleo de coco ou de girasol – 3 colheres de sopa
cebola- 5 unidades
tomates- 4 unidades
alho- 6 dentes
gengibre – 5 cm
hortelã – 1/2 ramo
iogurte natural – 1 unidade
suco de limão – 1 colher de sopa
lentilha – 100 gr
cominho – 1 colher de café
coentro em pó – 1 colher de café
curcuma – 1 colher de café
canela – 1/2 colher de café
pimenta cayena – 1/2 colher de café
carvo da india – 3 unidades
cardamomo – 3 unidades
safran- 1 pitada.
MODO DE PREPARO
Corte a carne em cubos de 3 cm 2. Adicione o iogurte, o suco de limão, hortelã picada, alho picada o gengibre ralado e a metade dos temperos misturados. Deixe na geladeira. Corte em tiras finas a metade de cebola e reserve, frite no oléo bem quente a outra metade. Em uma grande panela, acrescente 3 colheres de sopa de óleo de coco ou de girassol e aguarde dourar o cordeiro em todos os lados. Adicione a cebola roxa em tiras finas e cozinhe por 10min, adicione os tomates sem sementes em meia lua, o restante de temperos, um copo de água, e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
Para cozinhar o arroz: Esquente 2 colheres de óleo com o cravo da Índia e o cardamomo, adicione 40 cl de água e deixe evaporar. Cozinhe simplesmente as lentilhas em bastante água salgada durante 20 mn. Escorra e reserve.
Para montar o byriani: Dissolva o açafrão em uma colher de sopa de água quente. Em uma assadeira, coloque uma camada de arroz, polvilhe algumas gotas de açafrão. Coloque uma camada de lentilha e uma camada de cordeiro fazer de novo no mesmo ordem e terminar com uma camada de arroz e coloque no forno durante 10/15 mn servir no prato com coentro fresco e cebolas fritas.
