Tartiflette Diário do Olivier
Ingredientes bacon defumado
- 500 g de panceta crua
- 5 galhos de tomilho
- 5 galhos de alecrim
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Coloque a panceta crua em uma panela e cubra com água quente. Deixe cozinhar no fogo por 10 minutos.
Cubra a parte de baixo de uma panela de bambu para cozimento a vapor com um papel alumínio e faça pequenos furos na parte de baixo. Coloque por cima fatias grossas da panceta já cozida.
Pegue uma panela normal e cubra toda a parte interna (fundo e laterais) com papel alumínio. Coloque os galhos de tomilho e alecrim dentro da panela, e coloque fogo. Quando pegar, apague o fogo para que fique apenas a fumaça. Imediatamente, coloque a panela de bambu com as pancetas em cima desta panela com os temperos e tampe. Deixe defumar por cinco minutos. Retire e corte em pedaços pequenos.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque o bacon defumado para dourar. Reserve.
Ingredientes Tartiflette
- 900 g de batata doce cozida e sem casca
- 900 g de batata cozida e sem casca
- 2 cebolas fatiadas
- 600 g de queijo de Bom Retiro/SC (referência: queijo francês Saint-Nectaire)
- 200 g de queijo da Canastra/MG, ralado
- Azeite
- 500 g de bacon defumado
Modo de preparo
Coloque azeite em uma frigideira e deixe esquentar. Doure a cebola e reserve. Corte as batatas em rodelas grossas. Fatie o queijo bom retiro, com casca e tudo.
Em uma assadeira grande e alta, monte camadas de: batata doce e normal, misturada; cebola; bacon defumado; e queijo bom retiro. Repita o processo, mas após o bacon, coloque o queijo da canastra ralado e, por cima, a última camada de queijo bom retiro.
Leve ao forno preaquecido a 220ºC e deixe cozinhar por, mais ou menos, 20 minutos. As batatas devem estar cozidas e o queijo derretido. Sirva na sequência.
