Moules à la bourguignonne (Mexilhões com manteiga de escargot)
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Ingredientes
- 20 mexilhões grandes
- 40 g de alho
- 1 maço de salsa crespa
- 400 g de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto
- 1 colher (sopa) de xerez
- 50 g de farinha de rosca
Modo de preparo
Raspe os mexilhões para remover as cracas, retire os cabelos e lave-os muito bem, em ao menos cinco águas.
Em uma caçarola grande em que caibam todos os mexilhões, cozinhe-os por 3 minutos apenas em sua água. Use somente os que se abriram, reservando a concha para a montagem.
Pique bem o alho e a salsinha e pique muito bem. Ponha esses ingredientes em uma tigela e leve à geladeira.
Encha as conchas com a manteiga e os mexilhões e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC, por 3 minutos.
