caramelo com manteiga salgada
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Ingredientes
- 25 g de manteiga salgada cortada em cubo e (guardar na geladeira para ficar bem durinha)
- 1/2 limão
- 150g de açúcar
- 100ml de creme de leite fresco
Modo de preparo
Em uma panela com fundo grosso em fogo baixo, derreta o açúcar com o suco de limão peneirado. É muito importante não mexer com colher, tem que deixar se derreter e misturar sozinho.
Enquanto isso, em outra panela, esquente o creme de leite. Quando o açúcar pegar uma cor levemente dourada, retire do fogo e encorpe pouco a pouco o creme de leite quente utilizando uma colher de pau para mexer suavemente. Quando o creme estiver completamente encorpado, adicione os cubos de manteiga um por um, derretendo e encorpando, sempre mexendo com uma colher de pau ate ficar untuoso. Deixe resfriar em temperatura ambiente para não endurecer.
