Apresentação: Pães de França
São cinco horas da manhã. Estou começando a conferir a produção dos pães que foram feitos durante a noite e a planejar o que será produzido no laboratório durante o dia. É a hora mágica da minha profissão: elaborar, criar novos pães, envolvido pelo aroma e pelo sabor que invadem o ambiente de uma boulangerie. De uma certa maneira, minha vida sempre esteve ligada à arte de fazer pães. Meu tio, Gilles Cordellier, é um boulanger e minha mãe, Myriam Cordellier, é proprietária de uma famosa boulangerie na Austrália.
Nasci em Montfermeil, nos arredores de Paris, em 1959. Quando minha mãe começou a sentir as primeiras contrações, meu pai, ainda um estudante de medicina, levou-a para a maternidade numa Vespa. Resultado: quase nasci no acostamento de uma estrada. Logo depois, meu pai foi convocado para a guerra da Argélia e minha mãe, com apenas 16 anos, me criou sozinha por uns tempos. Éramos praticamente duas crianças, mas ela deu conta do recado...
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